しいちゃんのブログ

いよいよ味噌の仕込みが始まる。一時、自家製味噌は中断していたが稲作の減反により大豆の作付けをはじめた。結果大豆に余剰がでた。そこで味噌作りがはじまった。昔は、醤油も自家製だった。その頃は、大量に作っていたので庭に仮設のかまどを作って豆をにた。醤油は熟成したら袋に詰めて足で踏みつけて搾り出した。はじめた時は真っ黒な足が終わった時には真っ白になっている。今だったら不衛生だということで大変なことになりそうだ